지속 가능성을 위한 스텔라 루나

현지 빅베어 레스토랑 스텔라 루나는 지속 가능한 다이닝을 선도하고 있습니다. 책임감 있게 조달한 식재료부터 식기류, 폐기물 관리에 이르기까지 스텔라 루나는 탄소 발자국을 최소화하는 최고 수준의 음식 서비스를 제공하기 위해 최선을 다하고 있습니다.

유기농 재료를 사용해 직접 만든 맛있고 건강한 스낵과 앙트레를 맛볼 수 있습니다. 모든 육류 요리는 호르몬과 항생제를 사용하지 않으며, 소고기는 샌디에이고의 페레니얼 목초지에서, 다른 육류 옵션은 캘리포니아 현지 농장에서 공급받습니다.

플라스틱 제품, 가공식품 및 미리 만들어진 식품, 또는 많은 음식물 쓰레기는 찾아볼 수 없습니다.

스텔라는 매주 사용하지 않거나 먹지 않은 채소, 과일, 달걀, 기타 가공되지 않은 음식에서 나오는 약 250파운드의 음식물 쓰레기를 퇴비화합니다. 대부분의 퇴비는 개인 배급을 통해 계곡에 남아 있습니다.

식사와 함께 제공되는 접시와 식기류도 줄이고 재사용하기 위한 의식적인 결정입니다.

공동 소유주인 알리시아 케틀러는 "저희는 업사이클 은식기를 사용하며, 다른 접시와 서빙 용품은 저희와 마찬가지로 환경을 생각하는 회사에서 공급받습니다."라고 설명합니다. 어린이용 컵과 접시는 탄소 발자국을 줄이기 위해 노력하는 친환경 기업 Zungleboo의 생분해성 대나무를 사용합니다. 또한, 대부분의 조리 도구와 기계는 새 제품을 구입하기보다는 폐업하는 레스토랑에서 구입하여 폐기물을 더욱 줄입니다."

테이크아웃 박스가 필요하세요? 스텔라는 수저를 포함한 퇴비화 가능한 테이크아웃 제품만 사용합니다.

다음에 출출할 때 스텔라 루나에 들러 기분까지 좋아지는 맛있는 식사를 즐겨보세요!